Meyve ve sebzelerde bulunan proteinler, şekerler, organik asitler ve vitaminler insan sağlığına faydalı besinlerdir. Işık kalitesi, VC sentezinin aktivitesini düzenleyerek ve enzimleri ayrıştırarak bitkilerde VC içeriğini etkileyebilir ve bahçecilik bitkilerinde protein metabolizmasını ve karbonhidrat birikimini düzenleyebilir. Kırmızı ışık karbonhidrat birikimini teşvik eder ve mavi ışık tedavisi protein oluşumuna faydalıdır. Kırmızı ve mavi ışığın kombinasyonu, bitkilerin beslenme kalitesi üzerinde tek renkli ışıktan önemli ölçüde daha yüksek bir etkiye sahiptir. LED kırmızı veya mavi ışığın desteklenmesi maruldaki nitrat içeriğini azaltabilir, mavi veya yeşil ışığın desteklenmesi marulda çözünür şeker birikimini teşvik edebilir ve kızılötesi ışığın desteklenmesi marulda VC birikimine faydalıdır. Mavi ışığın takviyesi, domateste VC içeriğinin ve çözünür protein içeriğinin artmasını teşvik edebilir; kırmızı ışık ve kırmızı ve mavinin kombine ışık muamelesi, domates meyvesindeki şeker ve asit içeriğini artırabilir ve şekerin aside oranı, kırmızı ve mavi ışık tedavisinin kombinasyonu altında en yüksektir; Kırmızı ve mavi kombine ışık, salatalık meyvesinde VC içeriğinin artmasını teşvik edebilir.
Meyve ve sebzelerde bulunan fenolik maddeler, flavonoidler, antosiyaninler ve diğer maddeler sadece meyve ve sebzelerin rengi, lezzeti ve ticari değeri üzerinde önemli bir etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda insan vücudundaki serbest radikalleri etkili bir şekilde inhibe edebilen veya ortadan kaldırabilen doğal antioksidan aktiviteye sahiptir. LED mavi ışık dolgu ışığının kullanılması, patlıcanın antosiyanin içeriğini% 73.6 oranında önemli ölçüde artırabilirken, LED kırmızı ışık, kırmızı ve mavi kombine ışık kullanımı flavonoidleri ve toplam fenol içeriğini artırabilir; mavi ışık, domates meyvesinde domates kırmızısını teşvik edebilir Flavonoidlerin ve antosiyaninlerin, kırmızı ve mavi kombine ışığın birikmesi, antosiyaninlerin oluşumunu bir dereceye kadar teşvik eder, ancak flavonoidlerin sentezini engeller; beyaz ışık tedavisi ile karşılaştırıldığında, kırmızı ışık tedavisi marul Mavi pigment içeriğinin üst kısmındaki çiçekleri önemli ölçüde iyileştirebilir, ancak mavi işlenmiş marul sürgünlerde en düşük antosiyanin içeriğine sahiptir; Yeşil yaprak, mor yaprak ve kırmızı yaprak marulun toplam fenolik içeriği beyaz ışık, kırmızı ve mavi kombine ışık ve mavi ışık tedavisi altında daha büyük değerlere sahiptir, ancak kırmızı ışık tedavisi altında en düşük değere sahiptir; LED ışığı veya turuncu ışık marul yapraklarını artırabilir Fenolik bileşiklerin içeriği, yeşil ışık takviyesi antosiyaninlerin içeriğini artırabilir. Bu nedenle, LED dolgu ışığının kullanılması, tesis meyve ve sebzelerinin beslenme kalitesini düzenlemenin etkili bir yoludur.
